Выбор правильной кофемашины

Эспрессо-машина ELECTROLUX

Для того чтобы правильно выбрать кофемашину, необходимо учесть определенные критерии. Кофемашина должна обеспечить определенное качество кофе за достаточно быстрое время, чтобы удовлетворить спрос. Поэтому прежде всего необходимо определить, требуется ли вам бытовая или профессиональная кофемашина.

Необходимо обратить внимание на следующие ключевые аспекты:

• Типы кофемашин
• Бытовые кофемашины
• Профессиональные кофемашины
• Технические характеристики

Обычно кофемашины можно условно разделить по определнным признакам: например, по способу приготовления кофе и уровню автоматизации. Ниже представлены основные типы кофемашин:

Фильтровая кофемашина BRAVILOR BONOMAT

Электрические фильтровые кофемашины подают пар или пропускают горячую воду через фильтр, заполненный молотым кофе, в кофейник. Вкус фильтрового кофе, как правило, менее выражен, чем у кофе, приготовленного в ручных кофеварках, а время приготовления может быть несколько дольше. Однако данный тип машин не требует столь тщательного присмотра.

Существует целый ряд ручных кофеварок, например, гейзерная кофеварка, или мока. Данный аппарат представляет собой кофеварку, предназначенную для приготовления кофе на плите. Принцип работы заключается в том, что горячая вода вытесняется под давлением пара и поднимается через молотый кофе. Как правило, такие кофеварки позволяют приготовить от одной до 12 чашек (50 мл). За работой гейзерной кофеварки необходимо следить, при этом время приготовления может занимать три минуты и более в зависимости от размера и типа плиты. Как правило, гейзерные кофеварки изготавливаются из нержавеющей стали или алюминия, поэтому они очень прочные и могут служить годами.

Кофеварка с рычажным приводом RANCILIO

Эспрессо-машины пропускают воду под давлением через молотый кофе для приготовления высококачественного эспрессо. Они могут быть с ручным, полуавтоматическим или полностью автоматическим управлением и представлены в различных ценовых категориях. Стандартная комплектация профессиональных машин для кафе и ресторанов часто включает краны для подачи горячей воды и пара, а иногда также такие компоненты, как встроенные кофемолки и дозаторы. Некоторые машины оснащены отдельной кофемолкой с дозатором и темпером для заполнения портафильтров до надлежащего уровня.

Эспрессо-машины с рычажным управлением оснащены портафильтрами, в которые вручную засыпается молотый кофе. После этого портафильтры вновь устанавливаются на головку группы. Затем необходимо нажать на рычаг для экстракции кофе. Использование данной машины обеспечивает больший контроль над процессом приготовления напитка, но и требует освоения определенной техники.

Полуавтоматические (также известные как автоматические) кофемашины для приготовления эспрессо также требуют ручного заполнения портафильтров, но давление воды в них регулируется автоматически. Данные машины обычно имеют кнопочное управление, что делает их более простыми в использовании, чем машины с рычажным управлением.

Чалдовая кофемашина NESPRESSO

Полностью автоматические, также известные как суперавтоматические кофемашины, автоматизируют весь процесс приготовления кофе от помола зерна до розлива напитка по чашкам — для этого достаточно одного нажатия кнопки. Они осуществляют помол, дозируют кофе, собирают кофейные отходы и производят автоматическую очистку. Кроме того, они позволяют взбить и/или разогреть молоко. Хотя суперавтоматические кофемашины могут быть очень удобны для самообслуживания, они обычно дороже полуавтоматических и часто требуют обслуживания специалистом.

При использовании капсульных и чалдовых кофемашин для приготовления кофе необходимо поместить капсулу или чалду в специальное отверстие, а затем нажать кнопку. Капсульные и чалдовые кофемашины просты в использовании, однако капсулы и чалды могут обходиться дорого. Поскольку иногда данные машины считаются менее экологичными, многие производители стали предлагать решения по переработке капсул или выпускать многоразовые капсулы.

Эспрессо-машина KITCHENAID

Выбор подходящей кофемашины для дома зависит от ваших личных предпочтений в приготовлении кофе, а также от наличия свободного места и бюджета. Для дома по-прежнему широко используются классические варианты, такие как гейзерные кофеварки или фильтр-кофеварки, однако капсульные и чалдовые кофемашины становятся все более популярными, так как просты в использовании и очистке. Если вы хотите воссоздать любимый кофе из кафе в домашних условиях, стоит выбрать домашнюю ручную или полуавтоматическую эспрессо-машину с функцией подачи горячей воды и пара. Если вы хотите, чтобы кофемашина органично вписалась в интерьер вашей кухни, то отличным решением может стать полностью автоматическая кофемашина, встроенная в шкаф.

Профессиональные кофемашины предназначены для использования в таких местах, как рестораны или крупные офисы. При выборе машины для коммерческих предприятий необходимо учитывать качество кофе, уровень спроса, общий бюджет и стоимость машины, а также ее обслуживания.

Полностью автоматическая кофемашина EGRO

Качество получаемого кофе: для элитной кофейни, бара или ресторана лучше всего подойдет высокоточная ручная или полуавтоматическая машина, которые позволяют учитывать индивидуальные пожелания клиента. Для офиса может быть достаточно простой капсульной машины или кофеварки с капельным фильтром. Для самообслуживания или мест с высокой проходимостью, таких как столовые, вокзалы или аэропорты, наиболее подходящим вариантом станет полностью автоматическая кофемашина с системой оплаты.

Уровень спроса: учитывайте количество чашек кофе, которое необходимо приготовить в среднем за день, а также количество чашек за час в период высокого спроса. Капельные (фильтровые) кофеварки производят лишь определенное количество чашек за час, в то время как автоматическая машина готовит напиток за считанные секунды.

Качество и точность кофемашины: убедитесь, что кофемашина обладает необходимыми техническими характеристиками, отвечающими вашим потребностям. Эти характеристики включают максимальное давление, стабильность температуры, качество комплектующих и удобство эксплуатации.

Гарантии и техническое обслуживание: обратите внимание на срок действия гарантии. В зависимости от качества модели кофемашина может прослужить от 2 до 15 лет. В случае ресторанов и кофеен вышедшая из строя машина может существенно повлиять на продажи, поэтому обязательно проводить регулярное техническое обслуживание прибора.

Помимо веса, габаритов и мощности, при покупке кофемашины также необходимо учесть ряд специфических технических характеристик:

Трехгруппная кофемашина LA CIMBALI

• Количество заварных блоков/групп: для эспрессо-машин количество групповых головок указывает на число портафильтров (холдеров, рожков), которые можно одновременно использовать для приготовления эспрессо.
• Давление: для эспрессо-машин часто указывается максимальное давление насоса (до 20 бар), однако на самом деле важно обратить внимание на давление в головке группы. Большинство стандартных коммерческих эспрессо-машин рассчитаны на приготовление одной порции при девяти барах, что считается оптимальным.
• PID-контроллер: это устройство поддерживает в машине более стабильную температуру, что способствует получению кофе лучшего качества.
• Скорость приготовления: проверьте, сколько времени требуется для приготовления чашки кофе и сколько кофе можно приготовить за определенный промежуток времени.
• Подключение к водопроводу или заполняемый резервуар для воды: в случае подключения к водоснабжению убедитесь, что соединения соответствуют действующим нормам. Добавление фильтра в систему водоснабжения позволяет ограничить образование загрязняющих веществ, таких как известковый налет, который может сократить срок службы машины. Если у вас нет возможности подключения к водопроводу, убедитесь, что заполняемый резервуар имеет достаточный объем.
• Встроенные или отдельные автоматические кофемолки: при использовании отдельной автоматической кофемолки необходимо убедиться, что ее емкость соответствует объему потребления кофе. Суперавтоматические кофемашины обычно оснащены встроенными кофемолками.
• Тип приготовляемых напитков: полностью автоматические кофемашины могут готовить и другие напитки, такие как чай, капучино или горячий шоколад.