Bien choisir une machine à café

Machine à expresso ELECTROLUX

Pour choisir la bonne machine à café, certains critères doivent être respectés. Une machine à café doit être capable de produire la bonne qualité de café assez rapidement pour répondre à la demande. C’est pourquoi vous devez d’abord déterminer sa fonction principale : résidentielle ou commerciale.

Voici les éléments clés à prendre en compte :

• Types de machines à café
• Machines résidentielles
• Machines commerciales
• Caractéristiques techniques

En général, les machines à café peuvent être classées en fonction de certaines caractéristiques, notamment leur méthode de production et leur niveau d’automatisation. Voici les principaux types de machines :

Cafetière filtre BRAVILOR BONOMAT

Les cafetières électriques à filtre font passer de la vapeur ou de l’eau chaude à travers un filtre rempli de café moulu et dans une cafetière. La saveur du café filtre est généralement moins prononcée que celle du café préparé avec une cafetière manuelle, et le temps de préparation peut être légèrement plus long. Toutefois, ces machines n’ont pas besoin d’être surveillées aussi étroitement.

Il existe un certain nombre de cafetières manuelles, comme la cafetière Moka. Il s’agit d’une cafetière de table de cuisson qui prépare le café en faisant passer de l’eau bouillante, pressurisée par la vapeur, à travers le café moulu. Les capacités typiques peuvent varier d’une seule tasse à 12 tasses (50ml / 2floz). La cafetière Moka doit être surveillée et le temps de préparation peut être lent, trois minutes ou plus selon la table de cuisson. Généralement fabriquées en acier inoxydable ou en aluminium, les cafetières Moka sont très robustes et peuvent durer des années.

Machine à café à levier RANCILIO

Les machines à café expresso font passer de l’eau sous pression à travers du café moulu pour préparer des expressos de haute qualité. Ils peuvent être manuels, semi-automatiques ou entièrement automatiques et se situent dans différentes tranches de prix. Les machines professionnelles destinées aux cafés et aux restaurants sont souvent équipées en série de douchettes à vapeur et à eau chaude et, à l’occasion, d’autres fonctions telles que des broyeurs et des doseurs intégrés. Certaines machines sont équipées d’un broyeur séparé avec un doseur et un bourrage pour s’assurer que les porte-filtres sont remplis au bon niveau.

Dans les machines à café à levier, le porte-filtre est rempli manuellement de café moulu et installé dans la machine. On tire ensuite sur un levier pour extraire le café. Cette méthode donne au barista un plus grand contrôle, mais nécessite également plus d’expérience.

Les machines à café semi-automatiques (également appelées automatiques)  pour espressos nécessitent toujours le remplissage manuel des filtres, mais la pression de l’eau est contrôlée automatiquement. Les machines sont généralement actionnées par des boutons, ce qui les rend plus faciles à utiliser que les machines à levier.

Machine à café à dosettes NESPRESSO

Les machines à café entièrement automatiques, également appelées superautomatiques, automatisent tout, du grain à la tasse, par simple pression d’un bouton. Ce type de machines moud le café en grain, tirent la dose, élimine les déchets de café et se nettoie automatiquement. Elles peuvent aussi vous faire mousser le lait ou le faire chauffer à la vapeur. Bien que les machines à café super-automatiques soient très pratiques pour le libre-service, elles sont souvent plus chères que les machines semi-automatiques et nécessitent souvent un entretien par des professionnels.

Les machines à café à capsules et à dosettes demandent à l’utilisateur d’insérer une dose individuelle de café sous la forme d’une capsule ou d’une dosette, puis d’appuyer sur un bouton. Si les machines à café à capsules et à dosettes sont faciles à utiliser, les capsules et les dosettes peuvent être chères à l’achat. Comme elles sont parfois considérées comme moins respectueuses de l’environnement, de nombreux fabricants ont répondu à ces préoccupations en proposant des solutions de recyclage des capsules ou en produisant des variétés rechargeables.

Machine à expresso KITCHENAID

Le choix de la bonne machine pour votre maison dépend de vos préférences personnelles en matière de café, de l’espace dont vous disposez et de votre budget. Les options domestiques classiques telles que la cafetière Moka ou la cafetière à filtre sont encore largement utilisées, bien que les machines à capsules et à dosettes aient gagné en popularité en raison de leur facilité d’utilisation et de nettoyage. Si vous souhaitez recréer votre café préféré à la maison, vous pouvez opter pour une machine à expresso manuelle ou semi-automatique, avec de l’eau chaude et une buse à vapeur. Si vous recherchez un produit qui s’intègre parfaitement à votre cuisine, une machine à café entièrement automatique intégrée à vos placards pourrait être la meilleure solution.

Les machines à café commerciales conviennent aux entreprises telles que les restaurants et les grands bureaux. Lorsque vous choisissez une machine pour un établissement commercial, vous devez tenir compte de la qualité de café requise, du niveau de demande, du budget global et du coût de la machine ainsi que de son entretien.

Machine à café EGRO entièrement automatique

La qualité du café produit : Si votre machine est destinée à un café, un bar ou un restaurant haut de gamme, il peut être important de disposer d’une machine manuelle ou semi-automatique de haute précision afin que les baristas puissent tenir compte des demandes individuelles des clients. Pour les lieux de travail, une machine à capsules facile à utiliser ou une machine à café filtre peuvent suffire. Pour le libre-service ou les lieux très fréquentés tels que les cantines, les stations-service ou les aéroports, une machine à café entièrement automatisée avec un système de paiement peut être plus appropriée.

Le niveau de la demande : Tenez compte du nombre de tasses de café qui doivent être produites au cours d’une journée moyenne, ainsi que du nombre de tasses par heure pendant les périodes d’affluence lorsque vous faites votre choix. Les machines à café à filtre peuvent produire un certain nombre de tasses par heure, tandis qu’une machine automatique peut produire une boisson en quelques secondes.

Qualité et précision de la machine : Assurez-vous que la machine à café possède les caractéristiques nécessaires pour répondre à vos besoins. Il s’agit notamment de la pression maximale, de la constance de la température, de la qualité des composants et de la facilité d’utilisation.

Garanties, garanties et entretien : Tenez compte de la durée de validité de la garantie. Une machine à café peut généralement durer de 2 à 15 ans, en fonction de sa qualité. Pour les restaurants et les cafés, une machine en panne peut avoir un impact important sur les ventes. Veillez donc à planifier l’entretien de vos machines.

Outre le poids, la taille et la puissance, il existe un certain nombre de caractéristiques techniques spécifiques à prendre en compte lors de l’achat d’une machine à café :

LA CIMBALI – Machine à café 3 groupes

• Le nombre d’unités d’infusion/groupes : Pour les machines à espresso, le nombre de têtes de groupe indique le nombre de filtres portatifs que vous pouvez utiliser en même temps pour préparer des espressos.
• Pression : si la pression maximale de la pompe (jusqu’à 20 bars) est souvent citée comme critère pour les machines à espresso, c’est en réalité la pression au niveau de la tête du groupe qui est importante. La plupart des machines à espresso commerciales standardisées sont conçues pour produire un café à neuf bars, ce qui est considéré comme optimal.
• PID : La technologie PID (Proportional Integral Derivative) maintient la machine à une température plus constante, ce qui contribue à produire un café de meilleure qualité.
• Vitesse de production : Vérifiez le temps nécessaire à la production d’une tasse de café et le nombre de cafés pouvant être produits dans un laps de temps donné.
• Raccordement de l’alimentation en eau ou du réservoir rechargeable : Pour les alimentations en eau raccordées, assurez-vous que les raccordements sont conformes à la réglementation en vigueur. L’ajout d’un filtre à l’alimentation en eau peut contribuer à limiter les polluants tels que le calcaire, qui peut réduire la durée de vie d’une machine. Si vous n’avez pas la possibilité d’être raccordé à un réseau d’eau, assurez-vous que la capacité du réservoir rechargeable est suffisante pour répondre à vos besoins.
• Moulins à café automatiques intégrés ou séparés : Si vous utilisez un moulin à café automatique séparé, assurez-vous que sa capacité est adaptée au volume d’utilisation. Les moulins à café intégrés se trouvent souvent dans les machines super-automatiques.
• Type de boissons préparées : Les machines entièrement automatiques peuvent produire un certain nombre d’autres boissons telles que du thé, des cappuccinos ou du chocolat chaud.