Como escolher um fogão

Os fogões reúnem em um só aparelho as funções de um cooktop e de forno. Existem em vários tamanhos e com diferentes características, por isso é importante assegurar‑se de que opta pelo modelo mais adequado às suas necessidades e ao espaço disponível. Estes são alguns dos principais critérios de escolha destes eletrodomésticos:

• Tipo de fogão
• Dimensões e instalação
• Quantidade de bocas/zonas
• Quantidade de fornos
• Opções de limpeza do forno
• Estilo e material

Fogão a lenha da Nordica

A maioria dos fogões são elétricos, a gás, híbridos ou a lenha. A escolha vai depender da sua preferência, mas também da existência de uma instalação de gás e de ventilação adequada na cozinha.

Os fogões elétricos têm a vantagem de serem fáceis de usar, de instalar e de limpar. Entre as diversas tecnologias de cozimento e de limpeza disponíveis, não será difícil encontrar um modelo que atenda às suas necessidades.

Os fogões a gás são hoje menos comuns do que os elétricos. Ainda assim, poderá preferir um forno a gás, pois seca menos certos alimentos do que o forno elétrico. Os fogões a gás permitem controlar a intensidade do calor com precisão e rapidez. Contudo, é necessário ter uma instalação de gás segura e ventilação adequada na cozinha.

Os fogões a lenha reproduzem o charme autêntico dos antigos fogões e são uma excelente opção para casas de estilo rústico. No entanto, só podem ser instalados em cozinhas com sistema de saída de fumos e bem ventiladas, de acordo com as normas técnicas aplicáveis. Certos fogões a lenha podem alimentar em simultâneo um sistema de aquecimento central. Alguns têm um forno com vidro, que lhe permite desfrutar da visão das chamas.

Em geral, os fogões híbridos combinam elementos a gás e eletricidade ou, mais raramente, a lenha. Uma das configurações mais comuns são os modelos com queimadores a gás e forno elétrico.

Fogão profissional da Electrolux

A escolha do tamanho do fogão dependerá do espaço disponível e da quantidade de comida que precisa cozinhar ao mesmo tempo. Os fogões de tamanho convencional têm três ou quatro queimadores e um ou dois fornos, mas o tamanho dos queimadores e a capacidade dos fornos variam.

• Na União Europeia, os fogões têm geralmente 60 cm de profundidade e 60 cm, 70 cm, 90 cm, 110 cm ou 120 cm de largura.
• Nos Estados Unidos, têm entre 25 e 27 polegadas de profundidade e 30″, 36″, 40″ ou 48″ de largura, mas é possível encontrar modelos até 60″.

Os fogões de piso são os mais comuns, mas existem modelos de embutir, que promovem uma sensação de continuidade com os restantes elementos da cozinha. Algumas marcas fabricam inclusivamente fogões sob medida, para atender às medidas exatas da sua cozinha.

Fogão de indução da Officine Gullo

Com base nos seus hábitos de cozinha e preferências, decida de quantas bocas (ou zonas) precisa, de que tipo e tamanho. Os fogões mais comuns têm três ou quatro bocas/zonas, que podem chegar a dez nos modelos maiores. Um fogão que combine queimadores a gás e zonas elétricas de cocção pode revelar‑se útil para cozinhar tipos de pratos diferentes ou caso falte o gás ou a eletricidade. Muitos modelos elétricos contam com zonas de cocção duplas, que podem ser ativadas ou desativadas conforme o diâmetro da panela.

• Os fogões com queimadores a gás permitem ajustar o calor com maior rapidez e precisão por meio dos manípulos. Para obter mais potência e reduzir o tempo de cocção, pode optar por um fogão com queimador tripla chama ou quadrichama.
• Os fogões elétricos tradicionais usam uma resistência elétrica para aquecer as placas em ferro fundido, que transferem o calor para o fundo da panela ou frigideira.
• A mesa vitrocerâmica consiste em uma superfície lisa com zonas de cocção aquecidas por resistências elétricas embutidas na mesa. Estas aquecem o vidro que, por sua vez, aquece o fundo do recipiente. Existe um outro tipo, menos comum, que usa lâmpadas halógenas para aquecer o vidro cerâmico.
• Os fogões de indução também têm uma mesa lisa. Funcionam gerando uma corrente eletromagnética entre a bobina embutida por baixo da zona de cocção e a base ferromagnética da panela. Como o calor é induzido diretamente na panela, sem passar pelo aquecimento da mesa de vidro, esta tecnologia consome menos energia e é mais segura. A desvantagem é que só podem ser usadas panelas e frigideiras com fundo magnético, por exemplo em ferro fundido ou em aço inoxidável.

Fogão com dois fornos da Ilve

A escolha do número de fornos dependerá do espaço e orçamento disponíveis, bem como do tipo de pratos que vai preparar em simultâneo. Os fogões com um ou dois fornos são os mais comuns, mas pode encontrar modelos maiores com três ou quatro.

Entre os fogões com um forno, a maioria possui forno elétrico de convecção com turbina e várias funções de preparo, que o tornam muito versátil. Se frequentemente tiver de preparar vários pratos no forno ao mesmo tempo, mas em temperaturas diferentes, convém optar por um fogão com dois fornos, pelo menos. Uma configuração muito apreciada são os modelos que têm um forno de convecção de tamanho normal em baixo e, por cima, um forno mais pequeno com grill. Algumas marcas propõem configurações menos habituais, por exemplo, com um forno a gás, a lenha ou para pizza, ou fornos com funções especiais, como a cocção a vapor ou Air Fryer, para fritar sem óleo.

Fogão com forno catalítico da Hotpoint

Como qualquer outro forno, também os dos fogões estão disponíveis com diferentes opções de limpeza. Alguns têm simplesmente um revestimento esmaltado que facilita a limpeza manual, enquanto outros possuem um sistema de autolimpeza que economiza tempo e esforço. Estes são os dois principais tipos de fornos autolimpantes:

• Os fornos pirolíticos efetuam um ciclo de aquecimento a mais de 400ºC para queimar os resíduos no seu interior até os reduzir a cinzas. No final do programa, depois de o forno arrefecer, basta passar um pano.
• Os fornos catalíticos têm um revestimento especial nas paredes internas que absorve a gordura e a decompõe a temperaturas superiores a 200ºC.
  Existem fornos com sistema de limpeza a vapor, mas são bastante mais raros.

Fogão de estilo tradicional da La Cornue

Muitos fabricantes entendem a importância de combinar visualmente os eletrodomésticos com o estilo da cozinha, especialmente em projetos residenciais. Existe uma grande variedade de fogões com designs contemporâneos para cozinhas mais modernas, mas há também marcas especializadas em fogões de estilo tradicional, com puxadores e manípulos a combinar. Atualmente, pode encontrar diversas opções de cores para a frente e para a mesa do fogão.

Os materiais variam, em parte, conforme o tipo de fogão. Por exemplo, os fogões elétricos tradicionais têm pratos em ferro fundido e superfícies em aço inoxidável ou esmaltadas. Já os fogões a lenha são muitas vezes em ferro fundido. Os fogões profissionais têm geralmente um revestimento de aço inoxidável para facilitar a limpeza.