Qué barbacoa elegir

Las barbacoas han conquistado muchos espacios, tanto en hogares como en restaurantes. Permiten asar todo tipo de comida, desde sabrosos platos de carne hasta delicias veganas. El tipo de energía usada para generar calor será el criterio más importante al elegir una barbacoa, pero no el único, como veremos a continuación.

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  • ¿Cómo elegir una barbacoa?

    Si desea adquirir una barbacoa, es importante tener en cuenta varios aspectos esenciales: el combustible utilizado, el tipo de instalación y el material de fabricación, que influye en la cocción de los alimentos. En esta guía, hablaremos además de otras características y consejos interesantes para comprar una barbacoa tanto para uso doméstico como profesional.

    • Combustible
    • Instalación fija o móvil
    • Materiales
    • Otras características
    • Uso previsto: doméstico o profesional
  • ¿Qué importancia tiene el combustible en la elección de una barbacoa?

    El combustible que alimenta la barbacoa va a determinar en gran medida su movilidad e instalación, su precio, así como el sabor y el tiempo de preparación. Si compra una barbacoa de leña, de carbón o de pellets, podrá elegir el combustible con sabor incorporado. Además, algunos tipos de leña ofrecen un sabor muy característico.

  • ¿Por qué elegir una barbacoa de carbón?

     Barbacoa de carbón PALAZZETTI

    Barbacoa de carbón PALAZZETTI

    Las barbacoas de carbón  son muy apreciadas por el distintivo sabor fuerte y ahumado que este método confiere a la comida. Sin embargo, tardan más en encenderse y calentarse, pero también en limpiarse, lo que las hace más adecuadas para un uso ocasional en casa que para un uso profesional intensivo, como un restaurante. Generalmente son abiertas, aunque algunos modelos pueden incorporar una chimenea, que contribuye a que el carbón se prenda más rápido.

    La desventaja de estas barbacoas es que necesitan una limpieza profunda tras cada utilización. Además, algunos modelos son bastantes caros.

  • ¿Por qué elegir una barbacoa de gas?

    Barbacoa de gas STEEL

    Barbacoa de gas STEEL

    Las barbacoas de gas tardan menos tiempo en calentarse y limpiarse, y permiten controlar la temperatura con mayor precisión, por lo que son una buena opción tanto para uso doméstico como profesional. Basta con girar un botón para encenderla y empezar a cocinar casi de inmediato. No es necesario agitar los carbones para mantener una temperatura constante y homogénea. Estas barbacoas pueden ser fijas o móviles, dependiendo de si están conectadas a la red de gas natural o a una bombona de gas propano. El mercado ofrece una gran variedad de modelos y precios. Para un uso profesional, puede optar por un modelo con seis o más quemadores, por ejemplo.

    • VENTAJAS: cocción homogénea, ahorro de tiempo y limpieza fácil.
    • DESVENTAJAS: instalación a veces compleja y normas de seguridad que respetar. La comida preparada en barbacoa de gas es menos sabrosa y tiende a ser más seca, según la opinión de algunos.
  • ¿Por qué elegir una barbacoa de leña?

    Barbacoa de madera INVICTA

    Barbacoa de leña INVICTA

    Las barbacoas de leña reúnen muchos adeptos por el sabor ahumado que dan a la comida. Puede optar, por ejemplo, por madera de castaño, que se quema lentamente, para asar la comida a fuego lento, o madera de manzano, para conseguir un aroma a fruta ahumada. Si la barbacoa se destina a un espacio interior, es indispensable tener un sistema de ventilación adecuado.

    • VENTAJA: sabor ahumado.
    • DESVENTAJA: fuente de calor inestable que afecta a la calidad del aire.
  • ¿Por qué elegir una barbacoa eléctrica?

     Barbacoa eléctrica WEBER

    Barbacoa eléctrica WEBER

    ¿Dispone de poco espacio? Las barbacoas eléctricas son más compactas y, por tanto, ideales para espacios pequeños. Se pueden utilizar tanto en el interior como en el exterior, siempre y cuando se instalen cerca de una toma de corriente. Se precalientan rápidamente y ofrecen una cocción homogénea. Además, son fáciles de limpiar. Se utilizan con mayor frecuencia en cocinas pequeñas o en lugares donde las barbacoas de carbón y/o leña están prohibidas.

    • VENTAJAS: fácil control de temperatura, instalación rápida, precio asequible.
    • DESVENTAJA: No ofrece sabor ahumado.
  • ¿Por qué elegir una barbacoa de bioetanol?

     Barbacoa de bioetanol Bio-Blaze

    Barbacoa de bioetanol Bio-Blaze

    Las barbacoas de bioetanol son relativamente nuevas en el mercado. Son más respetuosas con el medio ambiente, no hay que enchufarlas y no emiten humo. Consumen mucho bioetanol, pero este combustible no es tóxico, no contamina y es rápidamente renovable, pues se puede obtener del cultivo de plantas como el cáñamo, la caña de azúcar, la patata, la mandioca y el maíz.

    • VENTAJAS: no depende ni del gas ni de la electricidad, ecológico.
    • DESVENTAJAS: precio elevado, necesita mucho combustible.
  • ¿Por qué elegir una barbacoa multicombustible?

    Las barbacoas multicombustible, también conocidas como barbacoas híbridas, están destinadas a quienes desean aprovechar las ventajas de las barbacoas de gas, de leña y de carbón, pues pueden funcionar con varios combustibles. Gracias a estas barbacoas versátiles y de alto rendimiento, ya no tendrá que elegir entre el sabor ahumado, la cocción rápida y la limpieza fácil.

    • VENTAJA: múltiples formas de cocción.
    • DESVENTAJAS: Su precio puede ser muy alto, ocupan mucho espacio y no son portátiles.
  • ¿Por qué elegir una barbacoa de pellets?

     Barbacoa de pellets LineaVz

    Barbacoa de pellets LineaVz

    Al igual que las barbacoas de leña, las barbacoas de pellets confieren un sabor ahumado a los alimentos. No obstante, este combustible es poco eficiente. Conviene recordar, además, que estas barbacoas están sujetas a regulación. La principal ventaja de las barbacoas de pellets es su sistema de autoalimentación, que hace que no sea necesario alimentar y vigilar constantemente el fuego. Ofrecen la posibilidad de ajustar el nivel de humo. Algunos modelos permiten alternar entre diferentes tipos de pellets por medio de una palanca, cambiando así el sabor. Es necesario desmontar parcialmente la barbacoa cuando el tanque de ceniza está lleno y aspirar para limpiarlo. Hay modelos que compactan las cenizas en un compartimento fácil de extraer, por lo que no es necesario aspirar tan a menudo. El tipo de pellets utilizado puede variar según la marca y, por tanto, también varía la cantidad de humo generado y el sabor. Cabe señalar también que las barbacoas de pellets no se calientan tanto como otro tipo de barbacoas.

    • VENTAJA: sabor ahumado.
    • DESVENTAJA: fuente de combustible ineficiente que influye en la calidad del aire.
  • ¿Cómo instalar una barbacoa?

    Las dimensiones de la barbacoa pueden condicionar la elección de la fuente de energía. Si no dispone de mucho espacio, puede optar por un modelo compacto, que son más fáciles de montar y limpiar, pues tienen por lo general una construcción más simple. No obstante, tenga en consideración que algunos tipos de combustible solo están disponibles para barbacoas grandes.

    Si desea un barbacoa que pueda llevársela a cualquier lugar, podrá optar por un modelo portátil. Las barbacoas fijas, aunque son más grandes, pueden ofrecer más opciones de cocción. Sin embargo, muchas tienen que ser instaladas por profesionales.

  • ¿Qué tan importante es el material de la barbacoa para cocinar?

    Barbacoa de cerámica Big Green Egg

    Barbacoa de cerámica Big Green Egg

    Los materiales más utilizados en la fabricación de barbacoas son el metal, el hormigón, la cerámica, la piedra y la piedra reconstituida, aunque también puede optar por modelos fabricados con otros materiales, como las barbacoas de arcilla. El hierro fundido, por ejemplo, puede tratarse con un poco de lana de acero y aceite de linaza.

    En cuanto a las barbacoas de cerámica cerradas, tienen la ventaja de cocinar la comida de forma homogénea, y no solo la parte inferior que está en contacto con los alimentos.

    En la página web de ArchiExpo, puede seleccionar fácilmente los productos que le interesen a partir de los materiales mencionados.

  • ¿Qué otras características considerar al elegir una barbacoa?

    Las barbacoas pueden venir con varios accesorios, incorporados o separados, como estantes de madera, encimeras e, incluso, parrillas adicionales.

    Características que debe considerar:

    • Peso
    • Utilización interior/exterior
    • Temperatura máxima
    • Velocidad de precalentamiento
    • Portabilidad
    • Dificultad de instalación
    • Resistencia al desgaste
  • ¿Cómo elegir una barbacoa para uso doméstico?

    La elección de una barbacoa para su hogar dependerá del espacio disponible, del lugar de instalación (exterior o interior), así como de la facilidad de uso y la velocidad de cocción que esté buscando. Si es familia numerosa o recibe frecuentemente amigos en casa, necesitará una barbacoa con un espacio de cocción más grande. Si vive en un apartamento o condominio, es posible que solo esté permitido utilizar barbacoas eléctricas. Infórmese antes de hacer su compra. La portabilidad de la barbacoa puede ser un factor decisivo en la elección. Al elegir una barbacoa, debe tener en cuenta no solo el espacio disponible, sino también el lugar donde planea instalarla, el combustible que prefiere y las normas de seguridad locales.

  • ¿Cómo elegir una barbacoa para uso profesional?

    La parrilla con sabor ahumado puede atraer muchos clientes a un restaurante. No obstante, hay que tener en cuenta el coste de instalación profesional y los requisitos de la regulación aplicable, en particular en lo que respecta a los extractores de monóxido de carbono y los sistemas de ventilación necesarios.

    Al elegir su barbacoa, debe tener en cuenta tanto el espacio disponible como la facilidad de uso. La ubicación exacta de la instalación es muy importante, ya que determina qué normas de seguridad se aplican.

  • Últimas tendencias

    Los ahumadores y la cocción a baja temperatura tienen gran acogida en hogares y en restaurantes. Las barbacoas de leña, por ejemplo, son muy reclamadas por particulares.
    La demanda de barbacoas de pellets, relativamente nuevas en el mercado, está aumentando, en parte porque su precio ha ido bajando y la competencia y la apreciación del consumidor aumentando.
    Entre los accesorios más populares están los termómetros de barbacoa, que se colocan directamente en las parrillas para controlar su temperatura de forma digital y precisa, o los quemadores de gas propano, que permiten conseguir el sellado perfecto en barbacoas que no alcanzan una temperatura máxima muy alta, como las barbacoas de pellets. Lo digital también ha llegado al mercado de las barbacoas, y ya se están comercializando modelos que se pueden controlar a través de una aplicación instalada en el smartphone.

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