Барбекю очень популярны как дома, так и в ресторанах. В дополнение к традиционным рецептам на гриле они позволяют приготовить вкусные блюда как для любителей мяса, так и для вегетарианцев. Выбор топлива, наряду с прочими характеристиками, представленными в этом руководстве, станет определяющим фактором при покупке барбекю-гриля.
При выборе барбекю важно обратить внимание на источник тепла, тип установки, мобильность модели и на то, как его покрытие может влиять на приготовление пищи. В этом руководстве вы также найдете другие интересные характеристики и советы для покупки профессионального гриля или гриля для домашнего использования.
Источник тепла оказывает существенное влияние на мобильность, установку, вкус, время приготовления и цену барбекю-гриля. Гриль на дровах, на угле или на пеллетах обеспечит вашим блюдам особенный вкус, при этом определенные породы дерева придают те или иные вкусы.
Барбекю-гриль на древесном угле PALAZZETTI
Угольные барбекю ценят за неповторимый вкус, который этот способ гриля придает пище. Однако приготовление на древесном угле требует времени: сначала необходимо разжечь огонь, затем дождаться, пока угли разогреются должным образом, и наконец почистить гриль после использования. Поэтому древесный уголь больше подходит для частного, чем для ресторанного использования. Самые распространенные барбекю-грили чаще всего открытого типа, эти модели могут быть установлены на штативе. Стальной бидон также может использоваться в качестве гриля. Наконец, угольно-дровяные грили также могут быть представлены в круглом керамическом корпусе. Стоит отметить, что дымовая труба обычно позволяет быстрее разжечь угли.
Недостатком этих барбекю является то, что они требуют трудоемкой очистки, а некоторые модели могут быть дорогостоящими.
Газовый барбекю-гриль STEEL
Газовые барбекю быстро нагреваются и чистятся, позволяют точную регулировку температуры и равномерную прожарку, за счет чего отлично подойдут как для домашнего, так и для профессионального пользования. Достаточно повернуть ручку, чтобы почти мгновенно начать приготовление пищи. Для достижения нужной температуры нет необходимости постоянно помешивать угли. В зависимости от выбранного вами типа газа — природный газ (постоянное подключение) или пропан (газовый баллон) ваш барбекю будет мобильным или стационарным. Существует большой выбор моделей и цен. Профессионалы, работающие в ресторанной индустрии, могут выбрать модели с шестью и более горелками.
Дровяной барбекю-гриль INVICTA
Любители дровяных барбекю обожают дымчатый вкус, которой приобретает пища благодаря такому методу гриля. Порода используемого дерева влияет как на время приготовления, так и на вкус: например, каштановое дерево горит очень медленно; яблочное дерево придает фруктовый дымчатый аромат. Если ваше барбекю установлено в помещении, важно предусмотреть систему вентиляции.
Электрический барбекю-гриль WEBER
Не хватает места? Электрические барбекю более компактны, поэтому идеально подходят для небольших пространств. Они могут быть использованы как внутри, так и снаружи, при условии, что установлены рядом с электрической розеткой. Они быстро разогреваются и обеспечивают равномерное приготовление пищи. Помимо прочего, их легко чистить. Эти барбекю-грили чаще всего используются частными лицами, которые располагают небольшой кухней, или в местах, где запрещены угольные и/или дровяные барбекю.
Барбекю-гриль на биоэтаноле Bio-Blaze
Барбекю на биоэтаноле появились на рынке относительно недавно. Они более экологичны и легко чистятся. Кроме того, их не нужно подключать к сети и они не выделяют дым. Однако по сравнению с газом расход топлива получается очень высоким, поэтому для правильного приготовления пищи его требуется очень много. В то же время биоэтанол имеет ряд преимуществ: он нетоксичен, не загрязняет окружающую среду и быстро восстанавливается, так как может быть получен при выращивании таких растений, как конопля, сахарный тростник, картофель, маниока и кукуруза.
Гибридные барбекю-грили предназначены для тех, кто желает воспользоваться преимуществами различных видов барбекю, упомянутых выше. С этими высокоэффективными грилями вы можете готовить на газе, дровах и угле. Гибридные барбекю обеспечат дымчатый вкус, быстрое приготовление и легкую чистку.
Барбекю-гриль на пеллетах LineaVz
Как и дровяные грили, грили на пеллетах придают еде дымчатый вкус. Их использование должно соответствовать требованиям технического регламента, сжигание топлива происходит неэффективно. Основным преимуществом барбекю-грилей на пеллетах является то, что они работают автономно, за счет чего нет необходимости постоянно следить за температурой. Количество дыма возможно регулировать, и некоторые барбекю-грили позволяют сменить тип гранул простым поворотом рычага. Образование золы будет влиять на то, как часто нужно будет частично разбирать гриль и опорожнять резервуар. В некоторых моделях зола собирается в легкосъемный поддон, доступ к которому осуществляется одним нажатием кнопки — таким образом, время между чистками увеличивается. В зависимости от производителя пеллеты могут отличаться, что отражается на количестве дыма и вкусе. Следует также отметить, что грили на пеллетах выделяют меньше тепла, чем другие грили, представленные на рынке.
В зависимости от желаемой установки ваш выбор источника тепла будет более или менее широким. Если у вас мало места, то вам стоит тщательно обдумать, сколько квадратных метров займет ваш аппарат. Компактное барбекю может быть легко установлено и легче чистится, но некоторые виды топлива доступны только для барбекю больших размеров.
Теперь остановимся на использовании. Если вам нужен барбекю-гриль для пикника, выберите модель, которую сможете легко брать с собой. Стационарное барбекю, несмотря на более внушительные габариты, предоставляет больше возможностей для приготовления пищи. Тем не менее, установка стационарного барбекю иногда требует вмешательства специалиста.
Керамический барбекю-гриль Big Green Egg
По наиболее используемым материалам выделяют металлические барбекю, бетонные барбекю, керамические барбекю, каменные барбекю и барбекю из восстановленного камня. Тем не менее, вы также можете выбрать барбекю из терракоты, композита или чугуна — этот материал удобен тем, что легко чистится.
Одним из преимуществ керамики является то, что она распределяет тепло по всему грилю, а не только на нижнюю его часть, которая находится в контакте с пищей.
На сайте ArchiExpo вы легко найдете модели, изготовленные из вышеуказанных материалов.
Существуют различные приспособления, которые могут быть встроены внутрь или добавлены к вашему барбекю: среди прочего, вы можете найти деревянные полки, рабочие поверхности или дополнительные решетки, например, решетки для поджаривания мяса перед его приготовлением. Решетки для жарки особенно полезны для барбекю на пеллетах, которые долго нагреваются.
Помимо существующих приспособлений, вот еще некоторые характеристики, которые помогут вам сделать выбор в пользу того или иного барбекю-гриля:
Выбор вашего барбекю будет зависеть прежде всего от места и от желаемого пользования: будет ли ваше барбекю установлено на открытом воздухе или в помещении? Простота использования и время приготовления позволят вам оптимизировать ваш выбор. Если у вас часто бывают гости или у вас большая семья, то стоит взять гриль достаточно большого размера. В зависимости от регламента квартирных зданий и жилищных кооперативов могут разрешаться только электрические барбекю: не забудьте навести справки, прежде чем совершить покупку. Мобильность также может стать решающим фактором при выборе гриля. Помимо доступного пространства, вам следует учесть местный технический регламент и различные виды топлива. В местах с более теплым климатом можно предусмотреть газовое соединение снаружи, чтобы подключить газовое барбекю.
Мясо на гриле может стать для ресторана ключевым фактором успеха, но использование барбекю, позволяющих коптить пищу, подлежит строгой регламентации, и их установка требует часто дорогостоящего вмешательства профессионала. Ваша система вентиляции должна быть тщательно спроектирована и оборудована вытяжкой угарного газа.
При выборе барбекю учитывайте, с одной стороны, имеющееся пространство, а с другой — простоту использования для кухонного персонала. В случае покупки барбекю для заведений общественного питания крайне важно соблюдать действующие правила техники безопасности.
Как дома, так и в ресторанах приготовление пищи при низких температурах и коптильни пользуются большим спросом. Среди частных лиц наблюдается сильное увлечение дровяными барбекю-грилями, в том числе среди вегетарианцев и веганов. Искусство приготовления пищи на открытом воздухе теперь практикуется не только в странах с теплым климатом. Продажи барбекю на пеллатах, относительно недавно появившихся на рынке, увеличиваются, в частности, в связи с тем, что все больше производителей предлагают пеллетные грили, что приводит к общему снижению цен.
Одни из самых популярных приспособлений — это термометры, позволяющие точно измерять температуру внутри барбекю. Также пользуются успехом решетки для обжарки, действующие благодаря баллону с пропаном и позволяющие предварительно обжарить мясо. Это особенно полезное приспособление, если вы используете барбекю на пеллетах, максимальная температура которого остается относительно низкой. Как и для многих других объектов, для барбекю-грилей теперь все чаще существуют специальные мобильные приложения, с помощью которых ими можно управлять удаленно с помощью смартфона.
(No Ratings Yet)
Загрузка...
