Bien choisir un four

Ce guide passe en revue les principaux types de fours disponibles pour les particuliers afin de vous aider à choisir celui qui conviendra le mieux à votre cuisine.

Voir nos fours

  • Comment choisir le meilleur four pour votre cuisine ?

    Four KitchenAid

    Lors du choix d’un four, il faut tenir compte de plusieurs critères tels que le type de four, sa capacité et son installation. Le choix du gaz ou de l’électricité dépendra de vos préférences ou des installations déjà disponibles dans la cuisine. Si ceux qui cuisinent régulièrement sont prêts à investir dans un four doté de nombreuses fonctions, les cuisiniers occasionnels préfèrent souvent la simplicité.

    Principaux critères à prendre en compte lors de l’achat d’un four :

    • alimentation
    • type de four
    • capacité
    • pose
    • nombre de fours et fonctions
    • facilité d’entretien
  • Quel four choisir : four à gaz ou four électrique ?

    Les fours électriques sont les plus répandus sur le marché et présentent plusieurs avantages par rapport aux fours à gaz :

    Four General Electric

    • Il existe une gamme plus large de modèles et de fonctions disponibles à des prix compétitifs.
    • Ils sont plus faciles à installer.
    • Leur chaleur est plus sèche, ce qui est idéal pour les aliments qui ont besoin d’un extérieur croustillant.

    Si les fours à gaz sont aujourd’hui moins courants que les fours électriques, ils présentent néanmoins certains avantages :

    • Les aliments restent plus moelleux.
    • Ils chauffent plus vite.
    • Ils sont plus efficaces sur le plan énergétique et moins chers à faire fonctionner que les fours électriques (mais cela peut dépendre du prix de l’énergie et des méthodes de production locales).

    L’un des inconvénients des fours à gaz est qu’ils ont tendance à présenter des points chauds. Pour contourner ce problème, il faut soit retourner régulièrement les aliments, soit choisir un modèle à chaleur tournante pour répartir la température plus uniformément. Les fours à gaz présentent d’autres inconvénients : un choix limité, un prix d’achat plus élevé et la nécessité d’un raccordement au gaz.

  • Quel est le meilleur type de four ?

    Le type de four que vous choisissez peut avoir une grande incidence sur la teneur en humidité et la texture des aliments, il est donc important de réfléchir aux plats que vous cuisinerez dans votre four avant de choisir un modèle.

    Les fours traditionnels, aussi appelés fours à convection naturelle, chauffent les aliments à l’aide d’une source de chaleur fixe, à savoir des éléments chauffants rayonnants ou une flamme de gaz. Même si l’air circule légèrement par convection naturelle, la chaleur n’est souvent pas répartie uniformément, ce qui peut créer des points chauds. On privilégie souvent les fours traditionnels pour la cuisson de gâteaux ou de pâtisseries afin d’éviter que les préparations ne se dessèchent ou que la cuisson extérieure ne soit trop rapide.

    Le four à chaleur tournante compte parmi les plus populaires chez les particuliers. Le ventilateur fait circuler de l’air chaud pour une cuisson plus rapide et plus uniforme. C’est un mode de cuisson particulièrement adapté aux plats qui nécessitent un extérieur croustillant. En revanche la chaleur tournante ne convient pas aux pâtisseries qui doivent rester moelleuses. De nombreux fours à chaleur tournante ont une fonction qui arrête le ventilateur, ce qui leur permet de fonctionner aussi comme des fours traditionnels.

    Les fours à vapeur sont encore rares chez les particuliers et leur prix est plus élevé que celui des fours à chaleur tournante, mais leur popularité augmente car ils sont meilleurs que les fours traditionnels à plusieurs égards. Par exemple, ils cuisent plus rapidement et préservent mieux les nutriments et les saveurs, ce qui les rend très adaptés à la cuisine « healthy ». Ils nécessitent également moins de matière grasse et sont meilleurs que les micro-ondes pour le réchauffage ou la décongélation. Les fours à vapeur fonctionnent en injectant de la vapeur dans la chambre du four pendant la cuisson. Les deux principaux types sont ceux qui sont raccordés à une source d’eau existante et les modèles autonomes qui disposent d’une réserve d’eau rechargeable. Alors que les fours à vapeur classiques ne permettent pas de rôtir ou de préparer des mets croustillants, les nouveaux fours à vapeur combinés offrent cette possibilité en combinant la vapeur avec un four à chaleur tournante et/ou un gril.

    Les fours à micro-ondes cuisent les aliments en utilisant des micro-ondes qui excitent les molécules d’eau présentes dans les aliments pour produire de la chaleur. Les fours à micro-ondes sont souvent plus petits que les fours standards car ils sont généralement utilisés pour réchauffer ou cuire de petits repas et sont installés en complément d’un four ordinaire. Bien qu’ils soient généralement moins chers, plus faciles à nettoyer et qu’ils permettent de cuire les plats plus rapidement que les fours traditionnels, ils présentent un certain nombre d’inconvénients. Ils ont tendance à chauffer les aliments de façon non uniforme et ne sont pas adaptés aux plats volumineux ou aux grandes quantités de nourriture. De plus, les micro-ondes basiques ne sont pas capables de rôtir ou de faire dorer les aliments. Pour ceux qui ont peu d’espace, un four à micro-ondes combiné peut être une bonne solution.

    Il existe de nombreux fours multifonctions qui permettent de cuisiner de différentes manières. Outre les fours à vapeur multifonctions et les micro-ondes combinés, d’autres fours multifonctions disposent d’un gril intégré, d’une rôtissoire et de préréglages pour cuisiner certains plats.

    Four à chaleur tournante STEEL

    Four à vapeur BOSCH

    Four à micro-ondes WHIRLPOOL

    Types de fours :

    • Four traditionnel
    • Four à chaleur tournante
    • Four à vapeur
    • Four à micro-ondes
  • Comment installer un four ?

    On trouve principalement des fours encastrables qui peuvent soit être intégrés dans une colonne, soit installés sous le plan de travail. Il existe également quelques modèles à poser sur le plan de travail. Bien que de nombreux fours encastrables soient de taille standard, il est important de vérifier les dimensions du four pour s’assurer qu’il rentre dans l’espace disponible dans votre cuisine. Si vous avez l’intention d’acheter un four à gaz ou à vapeur, vérifiez que votre cuisine dispose des raccordements nécessaires.

    Les dimensions standard peuvent varier en fonction du pays ou du continent pour lequel le four est conçu. Par exemple, dans l’Union Européenne, de nombreux fours encastrés sont conçus pour s’intégrer dans des caissons de 60 cm de large et de 60 cm de profondeur maximum.

    Hauteurs standard de fours en Europe
    Fours compacts 45 cm
    Fours simples standard 60 cm
    Fours doubles cavités 70 – 90 cm
    Fours doubles cavités sous plan de travail jusqu’à 75 cm

    Si vous n’avez pas de caisson de cuisine pour installer un four encastrable ou si vous disposez d’un espace limité, optez pour un four posé directement sur votre plan de travail. Si vous disposez d’une cuisine spacieuse, vous pouvez également envisager un piano de cuisson qui intègre le(s) four(s) et la table de cuisson dans un seul appareil.

  • Quelles sont les fonctions de nettoyage et d'entretien d'un four ?

    Alors que de nombreux fours standards ont une finition émaillée pour faciliter leur nettoyage, les fours autonettoyants peuvent vous faire gagner du temps :

    • Les fours à pyrolyse utilisent des températures élevées (plus de 400°C) pour brûler les résidus alimentaires et les réduire en cendres qui peuvent être essuyées une fois le programme terminé.
    • Les fours à catalyse sont dotés d’un revêtement spécial qui absorbe la graisse et la décompose à des températures supérieures à 200 °C.
  • Quelles sont les dernières tendances et innovations en matière de fours ?

    Four à pizza ALFA REFRATTARI

    Il existe sur le marché un certain nombre de nouvelles technologies et tendances en matière de four pour rendre la cuisine plus facile et plus agréable. En voici quelques-unes :

    • Les fours intelligents connectés au WiFi sont souvent dotés d’applications qui vous permettent de surveiller les aliments en cours de cuisson et de régler le four depuis votre smartphone.
    • Les fours avec écran intégré pour regarder des vidéos de cuisine pendant la cuisson.
    • Les fours à porte escamotable.
    • Les fours avec rails télescopiques pour faciliter la sortie des plaques de cuisson.
    • Les fours à pizza pour l’intérieur et l’extérieur. Il existe désormais un certain nombre de fours à pizza électriques et traditionnels à bois.
Guides connexes
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
Aucun commentaire

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *